鸡蛋打散，加一汤匙油搅匀 金针菇冲水洗净甩干水（不要泡水洗，会吸水），切3厘米段
热锅热油（三四汤匙油）炒金针菇，中火，加小半勺盐（煎蛋的盐量），几滴醋（一茶匙左右），炒匀，摊散 此时应该是无水但金针菇湿润裹着油发亮的状态。如果有水（洗时没滤干），把汁捞出加点油爆下
大火，加入鸡蛋，煎熟
出锅