牛肉馅加少量清水，料酒，葱碎，盐，黑胡椒，胡萝卜丁同一个方向搅匀。这个时候可以泡粉丝了。
再加入少许香油，鸡蛋清继续同一个方向搅拌均匀。菠菜焯水捞出备用
清水烧开，手挤丸子入锅，撇去浮沫。加盐，放入泡软的粉丝，焯好的菠菜。可以加点鸡精或者其他调味粉，出锅。