打成花刀，放料酒，盐，葱姜水腌制15分钟后，倒出多余的水份，鱼身底部用筷子垫起，便于熟。等蒸锅上气后放入鲈鱼，大火蒸8分钟出锅，然后再次倒出多余的水份（这个水特别腥），摆放到另一个盘子中，一开始就用鱼盘子最好了。把葱丝姜丝放到鱼身上，淋上蒸鱼豉油，另起锅烧油等油微微冒烟后，用勺子淋到鱼身上，这样清蒸鲈鱼就做好了。第一次写菜谱图片步骤有些少，请见谅。下次一定上全的。
成品做好了。