宝宝版千层肉饼

作者： 妈咪在厨房

这款宝宝版千层肉饼包括了肉与主食，搭配个蔬菜汤就可以了。米朵一次吃了两个半，还边吃边说：这个饼咋这么好吃！ 这个千层肉饼的面团不是发面，每次不要做多了，一餐的就可以，出锅即食。一家人吃再调个馅就行，其他做法一致。

用料

• 面粉 200克
• 开水 约65克
• 凉水 约65克

宝宝版千层肉饼的做法步骤

步骤 1

准备面团，千层肉饼用的半烫面，比较软，做出来饼皮酥脆。面与水比例2：1.3，这个面团比馒头面团水多更软一些。 如图，准备好面粉，用筷子一分为二，往其中一半缓缓倒入开水（水烧开稍等一会，水温稍微降一点，80度左右），另一只手用筷子搅动干粉。

步骤 2

稍等面团不烫手了再缓缓倒入凉水用筷子搅至没有干粉，下手揉成面团。这里我个人喜欢揉成面团醒20分钟左右再揉光滑，这样比较省力。也可以直接揉成光滑的面团。

步骤 3

揉好的光滑面团加盖子醒一醒，至少三四十分钟，时间久一点没关系。这会可以准备肉馅了。

步骤 4

肉馅方式很多，但是小朋友的原则尽量用食材调味，我用的猪梅条肉，肉泥没有筋细腻，搭配了几个虾，用料理棒打成泥。香菇切碎，炒出香味连油一起倒入肉泥。也可以加点香葱碎依据小朋友口味。因为家里没有肥肉了，我用植物油略多一点点，或者倒入香菇油之前加一点水打一打。

步骤 5

最后根据自己家小朋友的口味加调味品搅匀放冰箱冷藏。

步骤 6

醒好的面团不用揉直接滚成条，用手轻轻按扁，切剂子。

步骤 7

这样剂子是椭圆方便后面擀皮。

步骤 8

剂子擀成如图长条，尽量薄一些。

步骤 9

涂上一层肉泥，周围留出一部分不涂，从一头卷起来。

步骤 10

卷起来后两头捏住收口，如果有多余的面揪下来。立起来轻轻按压成圆饼放一边再做其他的饼，不要着急按大，让醒一会。

步骤 11

做好的小饼略醒然后按先后顺序用手轻轻按大，不要用擀面杖，手轻轻按不容易破皮。

步骤 12

加适量植物油，小火烙饼，中途可以盖子闷一下，胖乎乎的两面金黄就可以出锅了。

步骤 13

摆盘拍一张~

宝宝版千层肉饼的小贴士

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菜谱创建时间：2020-04-21 07:41:11