准备材料。4个鸡蛋分离蛋白和蛋黄。称重52克低筋面粉，40克细砂糖，40克油和52克奶，少许柠檬汁。
在一个盆中放入40克油和52克奶，用打蛋器搅拌均匀。
筛入52克低筋面粉，用打蛋器拌匀。
加入4个蛋黄，用打蛋器搅拌均匀。
蛋白中加入少许柠檬汁，用电动打蛋器打发蛋白，分三次加入40克细砂糖。第一次在粗泡时加入，第二次在白色细泡时加入，第三次在出现纹路时加入。将蛋白打至湿性偏硬的状态。
将三分之一蛋白加入蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入蛋白中翻拌均匀。注意，不能搅拌，以免消泡。
将蛋糕糊倒入铺有油纸28*28cm的方盘模具，用刮刀抹平，震动下，入预热180摄氏度/355华氏度，中层，烤18分钟。注意根据自己烤箱温度调整烤制时间。
将蛋糕取出，从30厘米高处摔一下，震出底部热气。将油纸带蛋糕放烤网上，把油纸四周揭下来散热气，等还有点儿温度时再翻面撕油纸。
烤制蛋糕时，准备麻薯材料。
将黄油加入牛奶，微波炉加热30秒左右，直至黄油完全融化，手感微热即可。
在一个盆内加入所有干性材料，倒入牛奶黄油混合物，用打蛋器搅拌均匀。
蒙上保鲜膜，用牙签扎几个小眼，微波炉高火加热90秒。
倒入水饴，用刮刀略搅拌，然后戴上手套，用手揉捏，揉至可拉丝状态。
蛋糕晾凉后，用圆形模具切出双数圆片。如果没有模具，用小玻璃杯杯口按压在蛋糕上，轻轻转动，切出双数圆片。
取一片蛋糕圆片，用戴有手套的手虎口挤出适宜大小的拉丝麻薯，放在蛋糕片上，稍向外拉伸，使其与蛋糕片约同等大小，盖上另一片蛋糕圆片。再将上下两面和周围均匀涂上沙拉酱，沾满肉松。
成品图一
成品图二
成品图三
成品图四
1.翻拌是刮刀快速划过搅拌盆的底部，划到搅拌盆边缘处之后，自然的翻转手腕，让黏在刮刀上的蛋糕糊落回搅拌盆里。用左手快速将搅拌盆逆时针旋转60°，再将刮刀切入右上方同一位置，重复翻拌动作。 2. 蛋糕也可以不切圆片，切成正方形，做法完全一样，这样就不会产生边角料。 3. 涂抹沙拉酱时可先涂周围一圈和上面，将小贝倒扣在肉松上，再涂另一面，并将肉松堆上。这样沙拉酱就不会沾手。 4. 参考数量：我用的直径5.5cm的圆形切模，此方可做12个拉丝肉松小贝。配方里的麻薯分摊到每个小贝约20克。市售拉丝肉松小贝个头较大，我个人喜欢小点。所以做大做小可以自行决定。