鼠曲粿

作者： 小点缀

潮汕地区，每逢过年、清明节都会做鼠曲粿拜祖先，是一种传承，鼠曲草又名清明菜，具有祛风解表、清肺祛湿、降血压等功效。

用料

• 鼠曲草 200克
• 糯米粉 300克
• 生粉 60克
• 番薯 l个
• 馅料
• 花生 200克
• 黑芝麻 100克
• 糖 适量
• 猪油 2匙

鼠曲粿的做法步骤

步骤 1

先将鼠曲草洗干净，可以加点小苏打泡一下，将洗好的鼠曲草用搅拌机打一下，待用，先将番薯切片煮烂，再准备一个盆，先加入鼠曲草、糯米粉，再加入番蕃，一定要热的，

步骤 2

用大匙边搅拌、边加番薯，这样压几次，

步骤 3

再加入生粉，

步骤 4

搡成光滑的团，差不多好时，可以加入一匙猪油，（没有可以用玉米油）

步骤 5

烤花生，将花生放入烤盘，先将烤箱预热好，上下管165度烤十分钟，拿出来翻另一面，再烤十分钟。每家烤箱脾气不一样，可以自己调控，这个花生烤多了，可以密封，做凉拌菜、牛扎糖时用。

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步骤 6

步骤 6

花生放凉后，去皮，再磨成粉。

步骤 7

加入糖、黑芝麻粉、一匙猪油，（加了一点柑皮碎）调味。不喜欢可以不加。

步骤 8

黑芝麻粉加糖，加一点猪油，

步骤 9

先搓成条，再分小剂子，再包上花生馅。（也可以换成自己喜欢的口味）

步骤 10

再用饼印印出花纹，防粘，可以在饼印抹点油或干粉。

步骤 11

一朵朵花儿盛开了……

步骤 12

上蒸锅大火5分钟，再转小火10分钟即可。

步骤 13

如果没有饼印，也可以去包成圆形。

步骤 14

鼠曲草

步骤 15

鼠曲草用开水烫一下，再用密封袋装起来，冷藏保存，想吃就可以拿出来用。

鼠曲粿的小贴士

和团时，鼠曲草泥不要一下子全部加，留一点，如果和团时太硬，再加入，

菜谱创建时间：2020-04-21 02:46:50