豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法

作者： 阿娇J

450g吐司盒

用料

• 牛奶 138克
• 全蛋液 40克（一个中等的鸡蛋）
• 奶油奶酪 15克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 高粉 220
• 低粉 55克
• 酵母 5克
• 黄油 25克
• 豆沙 180克

豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法的做法步骤

步骤 1

牛奶、鸡蛋、奶油奶酪、糖、盐、高粉低粉、酵母依次放入厨师机低档2分钟，中档8分钟，加入黄油和盐低档2分钟中档8分钟低档1分钟，搅拌至出手膜。

步骤 2

面团放保鲜袋，压扁并#冷冻#1小时

步骤 3

冷冻面团期间，把豆沙放入较小的保鲜袋，用擀面杖制作20*20的豆沙片，放冰箱冷藏

步骤 4

取出面团擀成21*40的长方形面片（面团会越擀越粘，怕粘的话可以垫一个保鲜袋！）

步骤 5

面片中间放豆沙，面片两头往中间折并捏紧，四周也捏紧，包住豆沙

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步骤 6

步骤 6

转90度，擀成50cm左右长（看到我的保鲜袋了吗，垫在下面不会粘）

步骤 7

三等分，1/3上面往下折下面往上折，三折后保鲜膜包好，放冷冻松弛面团10分钟。

步骤 8

取出面团，擀面杖和上次折痕垂直，开始擀面，擀成50cm左右，8等分，上面1/8往下折，下面往上折与上方捏紧。再对折，变成一个四折面团，包保鲜膜冷冻10分钟。

步骤 9

取出面团，擀面杖与折痕垂直

步骤 10

擀成12*40左右的面片

步骤 11

用快一点的刀分成8条

步骤 12

两条一组，面团纹理朝上

步骤 13

编成四股麻花

步骤 14

把编好的麻花翻过来，两头往中间折，相交捏一下，再翻过来放入模具。

步骤 15

放入模具后，送入烤箱打开发酵功能，二发至9分满，约50～60分钟

步骤 16

预热烤箱！送入烤箱下层，180度45分钟，上色满意中途加盖锡纸。

步骤 17

出炉～

菜谱创建时间：2020-04-21 00:59:20