准备300克面粉，加一小勺食用盐，增加面的劲道。
用凉水和面，略硬一点。
揉到面团光滑为止，做到面光、手光、盆光。用保鲜膜盖住醒面20分钟。期间开始准备菜料。
西红柿洗净去皮切丁，青菜洗净切段，新鲜的豆腐切小块，用开水泡一泡，去除豆腥味，并且加入一小勺食用盐。
香莱洗净切小段，小葱切成葱花，生姜切沫，鸡蛋打散。
醒好的面在案板上揉到手感劲道就可以了，准备厨剪，抹点食用油防止面沾剪，开始剪面。
把面盆里撒上干面粉，用剪刀把面剪成小鱼状，剪到盆里，防止粘连，下锅时要用控水的菜萝把干面抖掉，以免汤面粘稠。
热锅冷油放入葱姜沫，炒出香味。
倒入西红柿大火翻炒至出汁。
西红柿炒到出汁后加入清水。
放入一小勺生抽，大勺的白胡椒粉和食用盐，搅拌均匀。
锅中清水烧开后，下入青菜和泡好的豆腐块。
再次等锅开后，下剪好的面，用木铲从锅底推开，防止粘锅。
面熟加入香菜和葱花。
关火淋入一勺芝麻香油。
香香的剪刀面，既营养又简单，热呼呼，酸甜可口，好吃极了！
小孙子吃的可香了！
和面要硬点，醒面要到位，揉面要出力。剪面时，要平剪，剪下来的面就象柳树叶一般，两头尖。同时边剪边揉面，保持剪下来的面光滑，这样才好吃！ 再者，胡椒粉放多一点，味道才好！