招牌咸菜-酸甜萝卜

作者： 谭小造

又是一款咸菜😂-没得说，都爱吃！

用料

• 萝卜 2根，约3斤
• 米醋 160克
• 生抽 160克
• 冰糖 130-160克
• 小米椒 几个

招牌咸菜-酸甜萝卜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净，可以不去皮，我削了

步骤 2

切片，加两把盐，腌制约1小时

步骤 3

出水倒掉，直饮水再洗净，要不太咸，沥干

步骤 4

主锅加入生抽、醋、糖，6分钟左右 100度，小勺 煮开

步骤 5

加入萝卜，18分钟/70度/小勺

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步骤 6

步骤 6

煮好的萝卜颜色均匀，70度精准控温 依然保持萝卜的爽脆

步骤 7

倒入容器，喜欢吃辣的加点辣椒，味道更丰富。散热后盖盖子冷藏入味，第二天吃效果更佳

步骤 8

做了一罐萝卜、一罐黄瓜，下酒也不错呢👍

招牌咸菜-酸甜萝卜的小贴士

萝卜不腌制 直接切完放进去也可以，但容易出水，稀释汤汁，味道会淡一些 ，但也很好吃 😋

菜谱创建时间：2020-04-20 23:53:44