华丽丽的豹纹吐司

作者： nianiayan

波兰种做出来的面包真的很柔软，颜值与美味并存

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 35克
• 蛋液 50克
• 淡奶油 35克
• 牛奶 35克
• 耐高糖酵母 2克
• 黄油 10克
• 奶粉 10克

华丽丽的豹纹吐司的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，黄油室温软化。

步骤 2

波兰种提前一天放入冰箱冷藏。主面团所有材料除盐和黄油外，揉合到一起。因为加入了波兰种，所以很快就可以出粗膜，此时加入盐和黄油，“切搓甩”手法揉至出细膜。

步骤 3

面团分成三块。原色170克，另外分出两块120克的面团，一块加入竹炭粉，一块加入可可粉。可以加点水，方便揉匀。

步骤 4

开始发酵，温度28度左右，保鲜膜包裹，保持湿度。发酵不看时间，只看状态，手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。

步骤 5

三种面团每种分为14个，滚远松弛20分钟，记得裹保鲜膜。

步骤 6

可可面团和竹炭面团全部擀成椭圆形。

步骤 7

椭圆形可可面片卷起来，外面包裹竹炭面团。封口可以封紧，也可以不封紧，我是每种形态都做了一些，出来会比较自然。

步骤 8

白色面团也擀成椭圆型，要大一些，因为要包裹住竹炭面团。注意哦，这一步白色面团要封口哦。

步骤 9

最后放入吐司盒中二发。不一定非要用带盖的吐司盒，但是大家要根据自己的容器选择花纹走向，从而确定怎么摆放进行二发和烤制哦。

步骤 10

二发温度在38度左右，保持一定湿度。发酵好后放入预热好的烤箱中层，上下管180度，30分钟左右就OK了。每家烤箱不同，大家根据自己的烤箱脾气确定烤制时间哦。

华丽丽的豹纹吐司的小贴士

可可面团和竹炭面团面积不能太大太多哦。

菜谱创建时间：2020-04-20 23:03:18