买来的牛腩直接放在水里解冻，泡水（我一般是隔天晚上从冰箱里取出来，然后泡一个晚上，第二天早上起来直接就好啦）
解冻好的牛腩直接冷水下锅，放三片生姜，煮开，就是俗称“焯水”
焯过水的牛腩清洗干净后，换一锅干净的水，量大概是牛肉的两倍，然后放三片姜片，半个洋葱，大火煮开后转最小火慢炖两个小时，直至牛腩炖软
把洋葱和姜片捞出来（主要是为了一会吃的时候方便一点，毕竟家里还有个不爱吃洋葱的姐姐），加入胡萝卜块和土豆，炖大概十分钟，土豆胡萝卜熟透就好，这个时候的水量应该是大概正好没过锅中食材，如果水量太多的话，味道会不够浓郁，太少的话一会拌饭就不够啦！所以要视情况加减水量哦～
加入咖喱块，融化后加入牛奶🥛，然后尝一下味道，觉得颜色不够深可以加入一勺老抽调色，觉得淡的话加点盐就好啦