把洗净的鸡腿肉和鸡胸肉切成小块
加入一勺盐，三勺料酒，一勺老抽，三勺生抽，一勺王守义，搅拌均匀腌制10分钟。
加入一个鸡蛋的蛋清，5勺生粉（少量多次加入）。
葱姜蒜备用
香料备用，八角，超辣干辣椒，茴香，藤椒，花椒，冰糖。
热锅冷油下入腌制好的鸡肉。炸至金黄捞出，冷却。
冷却后的鸡块再次倒入热油中复炸，外表金黄酥脆。
热锅热油，倒入之前备好的配料，爆香！
加入复炸酥脆的鸡块，爆炒！加入少许醋，生抽翻炒1分钟。
出锅前加点葱花。
根据自己的能力，适量加入辣椒。不能吃辣的也可以不加辣，用其他香料爆香即可。