红鲷鱼切成1厘米宽的条状，抹少许盐，注意盐要少，别太咸，因为后面会用生抽调味。
鱼肉置于盘中。姜切末撒鱼肉上，再撒上些料酒。盘子蒙上保鲜膜，膜上戳几个洞。
鱼肉放入电蒸锅蒸20分钟。
鱼肉出锅，撕去保鲜膜，加生抽调味。葱切葱花撒鱼肉上。
油在炒锅内熬热，倒入葱花上即告完成。