排骨和咸肉一起焯水，冷水下锅，水开煮三分钟捞出洗净。咸肉放在旁边备用。
排骨放锅里，水没过排骨，适量料酒，生姜，小葱，白胡椒。大火煮。（咸肉先不用放，煮久了不好吃）水煮开调中火炖。（大概炖30分钟）全程盖着盖子煮。
期间，水烧开，加入百叶结和春笋，煮五分钟捞出备用。
汤煮了30分钟之后，加入咸肉和春笋，中火继续炖。（大概再煮20分钟）期间如果觉得汤太少了，可以加烧开的水进去。（我加笋之前加了很多开水，所以水有点过多了，大家适量就好~）
把葱捞出来，然后加入切好的莴笋和焯过的百叶结，加盐调味，中火煮20分钟即可 。（如果咸肉比较多，水正常的话，可能都不需要加盐。我特意多放了很多水，所以需要另外再加盐，大家自己看着调整哦~）
最后撒上葱花~完成！
1.咸肉不用浸泡，因为我用的不算多，如果喜欢加很多的朋友，可以稍微泡一下水。 2.春笋我喜欢早点放，煮的越久越入味 。 3.百叶结不喜欢的可以不加，我家一般不加百叶结。 4.莴笋可以多加一点，个人认为里面最好吃的就是莴笋！ 5.因为一个人吃，排骨只有几块，所以水不用放太多，我这次水加多了汤有点淡了。（全程盖着盖子煮，汤就不会少太多~）喜欢浓浓的汤的话，水可以比我少一点。