小美版口水鸡

作者： Doris大甜甜

儿子最爱鸡汤，煮了鸡汤的鸡肉，做份口水鸡再好不过了，又给某人夜宵填小菜。照片是没加芝麻花生碎和小葱的，也不太影响口感，但作为菜谱还是保留个相对完整版好些。

用料

• 文火炖鸡汤
• 清远鸡 1只
• 姜 3片
• 黄芪 6片
• 口水鸡蘸料
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 鸡汤 150克
• 生抽 30克
• 老抽 5克
• 醋 5克
• 糖 5克
• 花椒油 5克
• 自制红油（比较辣） 30克
• 白芝麻 适量
• 花生碎 适量
• 香葱 1根

小美版口水鸡的做法步骤

步骤 1

主锅加1000ml水，鸡肉放网锅，5分钟，50度，速度5洗肉。

步骤 2

用清水把网锅内的鸡肉洗净，入主锅，加水至自己需要的量（熬好的鸡汤基本不会失水太多），放入姜和黄芪，20分钟，V，反转小勺。再60分钟，98度，反转小勺，熬好了可以倒出喝汤。可以再加点开水，40分钟，100度，反转小勺，继续喝汤。

步骤 3

清洗主锅后将蒜和姜速度7打碎，加入鸡汤150克、生抽30克、老抽5克、醋5克、糖5克、花椒油5克、红油30克，混合均匀淋在鸡肉上，撒上白芝麻、花生碎和小葱。

菜谱创建时间：2020-04-20 20:06:08