香草风味糖浆-附香草摩卡做法

作者： 本宫待你不薄啊

✔️糖浆是许多美味甜点的基础。 使用糖浆的甜点有：水果沙拉，冰淇淋，咖啡等各式饮品！ ✔️香草糖浆的包容性比较广，用马达加斯加的优质香草熬制而成，风味超纯，可以给各种冷热饮品带来柔和浓郁的香草风味！ 我最喜欢用它做香草摩卡，还有气泡水～ ✔️真的别怕它用不完，它还可以代替面包配方中的砂糖，可以增加面包的保湿性噢。 我用香草糖浆做了两三次面包，有股淡淡的香草味，整体面包风味都提升了。 咖啡和香草最配，做咖啡奶冻时用香草糖浆代替配方中的白砂糖，风味会上升一个档次噢。 很喜欢，很喜欢，所以分享给大家

用料

• 白砂糖 150克
• 金砂糖 100克
• 纯净水 230克
• 柠檬汁 20克
• 柠檬皮 一小截 约4cm长2cm宽
• 香草荚 3克

香草风味糖浆-附香草摩卡做法的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作： 香草荚用到刀尖纵向划开，再用刀背刮出籽，放入金砂糖和白砂糖中

步骤 2

搓均匀，使香草籽均匀的分布在糖中，盖保鲜膜常温密封一夜。

步骤 3

将香草皮放入纯净水中，盖保鲜膜密封冷藏浸泡一夜。 （这样做的目的是让香草风味散发的更多）

步骤 4

将糖和水以及香草皮倒入锅中，稍稍搅拌一下。 开火后就不能搅了噢，切记。

步骤 5

开中小火熬至表面冒泡泡，然后加入柠檬汁和柠檬皮。（柠檬皮请去除白色厚皮部分，只留薄薄一层黄皮） 这一步请不要搅拌，不要动，锅里的糖会慢慢融化，开中小火是不会糊底的。 加入柠檬汁和柠檬皮后转小火。

步骤 6

特别小的火，探针温度计实测糖温度在90℃左右。 我是保持在这个温度熬了约25分钟。 熬好的糖浆如图状 注意：熬糖浆最好用电陶炉，这样受热均匀，如果是煤气灶，请选择厚底锅，开最小的火，探针温度计测着温度，别超过90度最佳。

步骤 7

糖浆彻底放凉透后，过滤罐装玻璃瓶中。 香草皮可以重新塞瓶子里，也可以不要。

步骤 8

然后冰箱冷藏可以存放一年，越放越香呀，建议一次多熬点呢

步骤 9

嘻嘻，煮完糖浆后过滤出来的皮和籽，以及锅里残留的糖浆扔掉太可惜了，所以我又加了2盒牛奶煮一下，放凉又做了香草酸奶，真的好喝到炸裂！！！！

步骤 10

香草摩卡： 香草糖浆：15ml 纯牛奶：250ml 浓缩咖啡：30ml 将糖浆倒入杯中，蒸汽加热牛奶倒入杯中，再缓慢倒入浓缩咖啡即可。

步骤 11

🔺灵魂香料：香草荚是什么，请翻看我之前的菜谱有详细的介绍哟~ ✔️名称是：关于香草荚看这一篇就够了，教你选到味道好的香草荚。 ✔️这么高级的糖浆，选材一定一定不可马虎呀。 ✔️好配方需要好原材料才能发挥更大的价值！！！

香草风味糖浆-附香草摩卡做法的小贴士

1.熬糖浆为什么放柠檬汁 *增加风味 *柠檬汁可以起到一定的防腐作用 *最重要的是可以防止糖结晶 这个没啥技术含量，只要完全按照步骤中描述照着做，就可以成功哦。 实在不想买金砂糖，可以全部用等量的白砂糖代替也行，色泽会浅一些！ 但是原材料一定要选择好的，特别是香草荚，这关乎到你整个香草糖浆的味道。 怎么选，参考上面最后一个步骤~~

菜谱创建时间：2020-04-20 19:28:37