自制雪媚娘

作者： 黄豆酱酱酱啊

做了三四次，一次比一次好吃，但是我真没办法做到皮不粘手，都有那么一点黏，弄些手粉就好了

用料

• 手粉制作：
• 熟糯米粉 60克
• 雪媚娘皮：
• 糯米粉 175克
• 玉米淀粉 50克
• 细砂糖 90克
• 牛奶 270克
• 黄油 55克
• 热水 45克
• 雪媚娘陷
• 淡奶油 400克
• 白糖 50克
• 芒果 1个
• 草莓 8颗
• 奥利奥粉 适量
• 红豆 适量

自制雪媚娘的做法步骤

步骤 1

小火炒糯米粉，有点结块看起来有点微微黄就行了，炒熟的糯米粉放着当手粉用

步骤 2

炒了两次，第二次就有经验了😂，手粉60克能做好多次，一次用不完的，藏起来下次就可以不用炒了

步骤 3

雪媚娘皮用到是这些材料，提前准备好

步骤 4

90克白糖，用45克热水化开

步骤 5

在化开的糖水里加入270克纯牛奶，啥牌子都行

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步骤 6

步骤 6

175克三象糯米粉➕50克玉米淀粉

步骤 7

牛奶糖水倒入糯米粉里，搅拌均匀

步骤 8

搅拌均匀的粉糊过筛两遍，第一遍会有面团，可以用铲子给压一压

步骤 9

这是过筛两遍以后的

步骤 10

盖上保鲜膜，扎几个洞，隔水蒸，我做的几次都是没有盖保鲜膜的，蒸好以后把上面水蒸汽滴落的水倒掉就行

步骤 11

中间没有白心就是蒸好了，像这种盘子比较大，受热均匀，很快就蒸熟了

步骤 12

黄油直接扔进去就行，很快就化来了

步骤 13

最难的部分，主要就是要趁热把黄油彻底揉进去，手都烫红了

步骤 14

这还是初步融入

步骤 15

揉成这样就成了，如果你想要各种味道的，就分成几等份的剂子

步骤 16

分了四种，每种160克左右，加了1克多点的(可可粉、紫薯粉、抹茶粉)还有一个就是原味

步骤 17

拼命的揉吧，要揉6分多钟，颜色才会均匀，彻底的揉进面团里，放进冰箱里冷冻2小时➕

步骤 18

400克奶油50克白糖打发，我喜欢硬点比较好包

步骤 19

面团揪成30克大小的剂子

步骤 20

拿了个醋盏，把皮放里面就可以包了，擀皮的时候一定要把面团盖住，干了不好包

步骤 21

一层奶油放水果再挤一层奶油，四个对角捏进来，然后旁边的都捏进来就行了

步骤 22

我真的是高看了自己，这是第一次做的，擀皮的时候没有盖，我的手速又慢，然后干了，死活擀不出来，硬拉出来的，表皮干裂了，新疆的干燥程度，你得信

步骤 23

第一次做的，面剂子没有称，大小不均匀

步骤 24

这一次做的，小伙伴帮忙擀的皮，北方人果然不一样，擀皮6的很，手粉放的有点狠🤣，不过大小很匀称

步骤 25

这是我的四种馅料，都没用完 (抹茶红豆 原味芒果 可可奥利奥 紫薯草莓)

自制雪媚娘的小贴士

这个是我给自己配的方子，做了22个，基本上每个皮都是30克左右

菜谱创建时间：2020-04-20 19:19:39