羊肉卷拿出来常温解冻十多分钟；葱切段。
放辣豆瓣酱进锅里加热，没有的话也可以用火锅底料或者老干妈酱；再加入花椒（不需要再另外放油了，羊肉卷会出很多油，再放油就更油腻了）。
待锅够热的时候放入羊肉卷和葱段，然后加入半勺料酒，快速翻炒。肉变色之后关火。尝尝够不够咸，不够的话再加入一点盐或生抽即可。