首先把鸡叉骨洗净，凉水下锅，倒入料酒，放葱姜去腥，水开去血沫，至煮熟捞出。
起锅烧油，加葱爆锅，放入鸡叉，放酱油，老抽适量，少许盐，炒至微微变色，放入孜然（也可放烧烤干料)适量，翻炒均匀，即可出锅。
最后撒上点芝麻，OK了。