猪蹄洗净焯水，控干备用。(为了节约时间，我高压锅压了10分中)。
葱姜蒜洗净备用。
辣椒，香叶，桂皮，八角，花椒粒洗净备用。
起锅烧油，油热加入葱姜蒜翻炒，然后加入5种调料炒出香味，捞出调料放在盘内备用。
锅内加入冰糖，冒泡时，倒进猪蹄翻炒上色。依次加入料酒，生抽，老抽，继续翻炒。
大约八，九分中后，加入上一步捞出的调料，
加入热水，没过猪蹄，中火慢炖。(我是高压锅压过，大概用了40分钟，具体没看时间)。
最后大火收汁，装盘。(口味按自己喜好调整)
这个是以前做的，放了2把黄豆(提前泡，煮熟，喜欢黄豆的可以考虑一下)。
盐没放，生抽，老抽都是咸的，出锅前自己品尝，酌情增加。