开花红糖馒头 改良版

作者： 糖醋派骨鱼

馒头好吃，重点是不上火！比配方是根据朱老师的方子改良的，一次成功！大概是六个的量，两个人的早餐差不多

用料

• 红糖80 克
• 水110（面种） 克
• 中筋面粉200（面种） 克
• 酵母3（面种） 克
• 泡打粉6 克
• 酵母1 克
• 可可粉1 克
• 中筋面粉50 克

开花红糖馒头 改良版的做法步骤

步骤 1

先做面种，把面粉倒在案板上，中间挖个凹槽，加入酵母个水，揉搓均匀，不沾手和案板就行

步骤 2

放入玻璃碗中，平铺在碗中，盖上盖子密封发酵成棉絮状（如图），大概30℃发酵3小时

步骤 3

将发好的面种取出放在案板上，倒入红糖，揉搓，会越搓会稀，面种跟红糖完全融在一起

步骤 4

放入其他剩余的材料，但是面粉不用一次倒入，可以逐次添加，揉搓

步骤 5

直至光滑，不沾手，就可以搓成条，用手分剂子，直接下锅蒸，不要用切的，不然不会开花

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步骤 6

步骤 6

蒸锅记得放油纸，全程开大火，水煮沸后，放下去蒸，蒸10分钟左右，出锅

菜谱创建时间：2020-04-20 17:12:51