曲奇饼干 （无烤箱 电饼铛或平底锅版）

作者： muxi2017

算是少油版了，而且用10克玉米油替换了部分黄油，心理上感觉热量少些😄，之前用烤箱做过，今天试了一下电饼铛版，跟烤的没什么两样😊。 因为第一次尝试，前几个步骤都没有拍图，其实和别的配方做法一样。就是用电饼铛烤的时候一定注意温度和时间，我的没有上下火之分，如果有可以根据情况上下分别烤一会儿。预热后开三四十秒，觉得温度高了就关上，焖五分钟，再开几十秒，再焖，这样两三次就可以了。如果饼干表面不粘花生碎之类的，烤的过程中可以翻面一次，烤的更均匀，注意轻轻翻面哦，饼干特别酥容易碎。 其实，饼干很容易熟，不要温度太高时间太长，觉得差不多了可以掰开一块看里面没有湿软就可以了。 烤完拿出来凉了更酥。

用料

• 黄油 30克
• 玉米油 10克
• 细砂糖 17克（我不喜欢太甜，大家可自行再添加几克）
• 熟蛋黄 2个
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 45克
• 盐 0.5克
• 花生碎（可换成别的） 适量
• 生蛋黄（抹面，粘花生碎用） 一个

曲奇饼干 （无烤箱 电饼铛或平底锅版）的做法步骤

步骤 1

黄油软化后加入白糖，电动打蛋器打到细腻发白，室温太低可以把容器放温水里打。然后加入玉米油继续打，打至完全融合体积更大。

步骤 2

两个熟蛋黄过筛加入打好的黄油中（蛋黄我没有过筛，图省事，但过筛后融合的更好），加入低粉，淀粉，盐。其实还可以加几克奶粉，味道更好，我忘记加了。

步骤 3

所有的材料搅拌均匀后，捏成面团。（看着很散，好好抓捏一下就成团了）整形后放入冷藏半小时，或冷冻一刻钟左右。如果不想做方形的也可以直接把面团冷藏，拿出来后做其他形状。

步骤 4

拿出面团，切片，尽量厚度一样。电饼铛铺油纸，把饼干放上。

步骤 5

表面抹蛋黄液，粘好花生碎。

步骤 6

打开电饼铛加热，大约40秒关上，焖几分钟，再打开几十秒，再关上接着焖。注意电饼铛是盖上的，我为了拍照中途打开了。由于火力不同，不要拘泥于我的时间，一定根据自己家电饼铛的情况，多观察着点，底部上色就翻一下面或者加热时间短一些。

步骤 7

掰开看一下饼干内部没有湿软的地方就可以了。

步骤 8

晾凉后特别酥。都是实拍无美颜哦～

菜谱创建时间：2020-04-20 16:29:37