1. 茄子洗净，去皮，切粗条； 2. 尖椒洗净，去籽，切成条； 3. 蒜去皮，洗净，切成末； 4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油； 5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水； 6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开； 7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。