蜜豆司康

作者： LL茉莉芬芳

宅家无聊给娃做了一道小甜点，正好有现成的蜜豆和葡萄干，也可以做成核桃司康、蔓越莓司康…干果自己随意放爱吃的，没有什么特别要求，食材简单，容易上手，一起动手试试吧😋 司康必须用低筋面粉，家里只有中筋面粉的，我可以教大家怎么变成低筋面粉，最后我会详细说做法。

用料

• 食材：低筋面粉250克
• 鸡蛋：1个
• 牛奶：60克
• 黄油：70克
• 蜜豆：40克
• 葡萄干：30克
• 细砂糖：40克
• 泡打粉：6克
• 盐：2克

蜜豆司康的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材

步骤 2

把面粉、白砂糖、泡打粉、加软化的黄油和面粉揉搓均匀 注意：黄油是软化而不是融化哦

步骤 3

揉搓好的面粉 黄油一定和面粉揉搓匀，揉搓好的有小颗粒感

步骤 4

鸡蛋打散倒入揉搓好的面粉里，再次抓拌均匀

步骤 5

加入蛋液的面粉，成大块状。 蛋黄留出来一点，用来刷擀好的面皮上

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步骤 6

步骤 6

留出来一点做酥顶用

步骤 7

加牛奶揉成面团，不要使劲揉，只要能成团就行，避免烤制过程中不蓬松

步骤 8

把蜜豆和葡萄干加进去，手叠法揉匀

步骤 9

揉好后的面团

步骤 10

擀成大圆面片，厚薄大约0.5cm

步骤 11

刷蛋黄液，蜜豆我留出来一丢丢，撒上面按一下，以防烤制过程中脱落。 再撒一层留出来揉搓好的鸡蛋面粉

步骤 12

切成相等分数，开始烤制

步骤 13

我用空气炸锅烤的，165度预热五分钟，烤22分钟即可，中间翻一次面，避免不熟，炸锅不是上下烘烤，所以必须要翻面

步骤 14

近距离来看看，外皮香酥，甜度刚刚好

步骤 15

掰开内部组织酥松，太好吃了😋

步骤 16

家中没有低筋面粉的，用这个办法即可。把面粉放锅中，开锅后蒸二十分钟关火

步骤 17

蒸好后面粉成块状，碾碎

步骤 18

过筛两遍后的面粉非常细腻了，这就是想要的低筋面粉😎

蜜豆司康的小贴士

1：司康一定用低筋面粉 2：坚果多少可以随意，爱吃就多放，喜欢吃甜的可以多添加一些砂糖 3：一定记住最后一步倒入牛奶时，不要使劲揉搓面，成团就行，不然不会松软 4：黄油一定是软化的

菜谱创建时间：2020-04-20 15:25:25