五花肉洗净，沥干。切成2.5--3cm，见方大小备用。
锅内不放油，小火满煎（除肉皮之外的）五面，每面不超过三分钟，㸆出油脂。
煎好后，夹出备用。
热锅不用加油，用锅内煎完五花肉后的余油，翻炒冰糖，一定要小火。
待冰糖融化将煎好的五花肉放入锅内打个滚儿，提鲜上色。
夹出五花肉，不用刷锅倒油。只用原锅原油，在锅底铺好姜片和葱段。再将五花肉放入锅内。👇🏻
加入料酒、生抽、老抽，和一碗黄酒。在填入白开水抹过五花肉。开大火15分钟后，改小火慢炖40分钟～1小时。（根据肉量，如图这些，我用了40分钟）
收汁出锅后。准备再给肉肉做个小桑拿。
制作过程中，满屋子的香气。快来试试吧！
收汁出锅后，再给肉肉做个桑拿。将肉肉放入碗内，加入黄酒、大枣，水开计时蒸10-15分钟。
入口即化的东坡肉。肥而无油、瘦而不柴，快来试试吧！
全程除一处外，都是小火。 油脂㸆干，软糯鲜香，不会腻哟。别担心胖，身体适当的摄入会保持皮肤的光泽和弹性的。