牛肉解冻后在绞肉机搅碎，不是特别末末的那种，然后加上沙茶酱、豆瓣酱and酱油盐还有一点油拌匀放置。
葱洗净，蒜瓣去皮，辣椒洗净去籽（不会吃辣的我辣椒籽不敢放）。 ①将葱的葱白部分切下来，然后切葱花一样那么长就好，大约0.5～0.8cm的样子，装在一个小碗里。（还可以把剩下的葱叶也切下来，切成小葱花另外留起来，最后撒在绊好的面条上。） ②蒜瓣切片，不要厚厚的，大约2㎜然后再横着来一刀，把它们分成蒜片数量的2倍，放入放葱白的小碗里。 ③辣椒去籽，切成小条条，也放到碗里去。
日本青瓜用水冲一下，加盐和淀粉搓干净，我刀工实在不行，所以用上图的工具削成青瓜丝，虽然没有什么灵魂，但能吃。
起个锅放上适量的水，烧开后放入面条，煮煮煮。。。（咕噜咕噜3分钟）没有放盐也没有放油。。在面条咕嘟的3分钟里，炒肉肉～～～
往刚才腌制中的牛肉里放2汤勺水，搅拌均匀。炒锅里倒入适量的油（不用倒很多，跟平时炒肉差不多就行了），开火，热一下油，把小碗里切好的葱白、蒜片、辣椒丝倒入锅里爆香，大约30秒，有点香味了，把牛肉碎倒入锅里炒匀炒熟，可以试一下味道，不够咸就再放多点盐，因为面条和青瓜丝都没有盐，可以偏咸一点点。当肉肉炒熟的时候，面条也差不多要好了（牛肉实在太好熟了）
把面条捞到炒肉的锅里，把青瓜丝一起倒进去，然后用筷子把面条肉沫青瓜丝绊好，装碗，搞定吃午饭。哦那个葱花，如果喜欢就从空中撒向碗里吧😄
沙茶酱和豆瓣酱都是潮式的，，就是潮州的沙茶酱and普宁豆瓣酱，不是郫县豆瓣酱那种，大约可以用黄豆酱代替