有菇有豆炒鸡丁

作者： 吃到一块儿去

谁说肉菜红烧才香？ 谁说居家办公太累懒得去配菜？ ✔冰箱里有啥做啥 肉菜也可以小清新 ✔烧菜也可以玩乐 随心所欲搭配惊喜

用料

• 鸡胸肉 280g
• 杏鲍菇 2个
• 香干 2块
• 毛豆 88g
• 蒜 2瓣切片
• 姜 2片切丝
• 红色朝天椒 2个
• 花椒 6粒
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 老干妈 1勺

有菇有豆炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

超市冰冻毛豆，化冻剥豆子。療愈的很。

步骤 2

香干，清洗后，切丁。保持队形。

步骤 3

杏鲍菇，清洗后，切丁。继续保持队形。

步骤 4

鸡胸肉化冻，按肉质纹路切丁。加半勺老抽上色，加半勺淀粉加嫩。还是要保持队形。

步骤 5

油热，蒜姜花椒朝天椒统统下锅，小火煸炒出香味。

步骤 6

下鸡肉丁，中火翻炒2分钟，鸡肉变色就好，不要炒太久。

步骤 7

下香干和杏鲍菇丁系列。加两勺生抽，中火翻炒3分钟。东西多得翻得勤些，炒透又不粘锅。

步骤 8

来点绿，下毛豆，加一勺老干妈，转大火爆炒2分钟。翻滚吧。

步骤 9

加少许盐，翻炒均匀，出菜。赶紧去盛米饭撒！ 打完收工，开吃吧。

有菇有豆炒鸡丁的小贴士

♡ 选择超市冷冻毛豆，一个是难买到新鲜毛豆，一个是冷冻毛豆已经加盐煮过的，不管是炒还是煮都极为方便省事。 ♡ 切肉的时候，我喜欢先找肉质纹路，按照纹路来切，才能又切得快又吃得顺口，不干不柴。 ♡ 鸡肉加淀粉看个人喜好，我比较不喜欢柴柴的鸡肉口感，嫩点和杏鲍菇口感接近，吃起来不打架。 ♡ 万能老干妈。后加酱比较容易掌握量，前面生抽老抽放多了，酱就放少点。爆炒爆炒才香啊。 ✨做菜嘛，开心就好，没有绝对✨

菜谱创建时间：2020-04-20 13:09:41