舒舒服服 吃个关东煮

作者： 樱桃777

关东煮大概是Luna人生中最爱吃的东西了， 没有之一，她说吃起来好幸福。 这个方子欠了很久，终于写出来了。 百分百复刻便利店关东煮， 都试试吧，其实一点也不难。

用料

• 日式高汤（柴鱼花、昆布）
• 萝卜
• 鸡蛋 个
• 各类鱼丸制品
• 日式豆腐皮
• 日式年糕
• 魔芋丝
• 圆白菜（关东煮里的内容可以自己调整）

舒舒服服 吃个关东煮的做法步骤

步骤 1

出汁做法： 关东煮的关键是出汁（日式高汤），这个高汤是日料的基础，在关东煮里也是无法省略的。

步骤 2

昆布剪一块下来，放在锅中清水里泡40分钟左右。昆布的量随意，我用差不多1.5升的水，手机那么大的昆布一块对半剪开。泡完以后直接中小火开始煮这锅水，等到微沸，快要沸腾的时候把昆布捞出去。

步骤 3

继续让汤沸腾，然后把火直接关掉，撒入一把柴鱼花，盖盖子焖3分钟。柴鱼花也不用特意称量，女生的手抓一把就行。

步骤 4

然后把柴鱼花捞出来，或者在漏勺上铺个厨房纸或纱布，把汤滤出来，这锅汤就是日式高汤了。

步骤 5

更省事的办法是可以直接买现成的出汁调料包，里面一般是像茶包一样，直接丢水里煮几分钟就行。

步骤 6

出汁调料包

步骤 7

出汁调料包

步骤 8

关东煮做法： 有了这锅汤，就可以开始煮关东煮了。 白萝卜削皮，切大段。皮可以稍微去的厚一点，这样做出来比较无渣。

步骤 9

放锅里大火蒸15分钟左右。拿出来把水倒掉，用厨房纸把萝卜擦干。

步骤 10

蒸萝卜的时候可以开始给汤底调味。我放一大勺日本料酒，一大勺味淋，然后就是日本酱油和糖，边调味边尝，味道是甜甜的咸鲜味，别太咸，因为要喝汤。 把萝卜和比较耐煮的食材放到汤底里，大火煮到微沸以后转最小火，煮关东煮最关键的就是全程保持微沸，千万不要咕嘟咕嘟的沸腾，影响风味。

步骤 11

然后就开始准备其他的材料。鸡蛋煮熟剥皮，圆白菜可以稍微烫一下然后卷好用竹签或者牙签串起来。

步骤 12

各种炸鱼糕类制品，都可以用开水烫一下或者浇一下去油，这样做出来关东煮汤比较清。

步骤 13

日式豆腐皮也烫一下去油，然后可以包上日本年糕，用牙签封口。

步骤 14

以上材料全部码到锅里，还是微沸状态，煮40分钟直到萝卜很软了就差不多了。这时候可以直接吃了，也可以整锅放进冰箱，放一夜会入味很多，第二天加热了吃是最好的状态。

步骤 15

开吃啦！我最爱的就是这个福袋，吸满了汤汁的豆腐皮裹着软软糯糯的年糕，啊……

舒舒服服 吃个关东煮的小贴士

*如果懒得自己煮汤底，其实淘宝也有卖现成关东煮调料的，我没试过不知道怎么样。 *自己做出汁的话，柴鱼花和昆布不能少，也没有东西可以代替。日本昆布和中国海带味道还是有差别，不能替换。 *调味料里没有味淋可以不放，日本料酒和日本酱油实在没有可以用中国料酒和生抽代替，味道有差别，但还可以。 *主要就是放些耐煮的鱼丸类制品，还可以放海带冬笋章鱼足豆腐这一类的东西，牛筋也是很经典的，绿叶菜不能放。 *吃剩下来的关东煮汤可以煮面泡饭吃，都很舒服。

菜谱创建时间：2020-04-20 12:01:41