面煮到开锅即可，捞出放入凉水中，凉透后捞出备用。
准备好肉（家里正好有吃火锅剩的牛肉片就用上了）蔬菜。
鸡蛋放入料酒炒好备用。
加入香葱，牛肉片，生抽，一半盐，料酒入味。
放入蔬菜，鸡蛋炒熟。
放入煮好的面，根据口味和颜色，放入生抽和老抽出锅。
放点辣酱，配上面汤。
这是6人份的量，家里人多，我是分两次炒的，一锅炒菜、面量的一半。