一次发酵的咸面包

作者： 钟记饭店老板娘

连续做了三天的咸面包了 每次孩子们和家里人都很喜欢 多吃几个也不怕 这次的馅儿很丰富： 一盒油浸金枪鱼、三个土豆、火腿、玉米粒 鸡蛋、牛奶放在-5度微冷冻3个小时 可以降低面团的温度哟 30*40的烤盘 一盘的量

用料

• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 300克左右
• 盐 15克
• 白糖 20克
• 黄油 40克
• 酵母 7克

一次发酵的咸面包的做法步骤

步骤 1

先做馅儿 土豆煮熟搅碎加煮熟的玉米粒 加一盒油浸金枪鱼、火腿末 加蛋黄酱、黑椒酱拌匀 尝尝咸淡 我没放盐就觉得咸味够了

步骤 2

厨师机打面团：先放液体 再放固体 再加一把脱水干葱 没有可以不放 打到面团出厚膜再放黄油 打到出手套膜 撑开不易破

步骤 3

打好的面团 1100-1200g左右 光滑不粘手 不需发酵 开始切割

步骤 4

30*40的烤盘 可以摆20个剂子 一个54g左右

步骤 5

擀开 包馅儿

展开全部

步骤 6

步骤 6

先捏几个角

步骤 7

往中间聚拢

步骤 8

捏紧 烤完不会漏

步骤 9

全部包完以后 用喷壶在表面喷水 再盖保鲜膜 这样在发酵的过程里 表面就不会干了 烤箱35度 发酵1.5小时

步骤 10

发酵好了 刷蛋液

步骤 11

我用海氏F50 预热的时候我就放烤箱了 上火160度 下火200度 放在中间偏下的位置 烤30分钟 最后5分钟盖锡纸

步骤 12

表面暄软 这就是发酵做保湿的好处

步骤 13

小心分开 晾凉 装袋 隔天早上吃 就非常的暄软

步骤 14

特别好吃！半夜12点忍不住还是吃了一个

一次发酵的咸面包的小贴士

包馅儿一定要包紧 无论什么面包 刚烤完表面都不是软的 只有装袋以后才会变软 但是很硬很干就不对了 所以发酵的时候一定要保湿！烤的时候上火不能太高

菜谱创建时间：2020-04-20 01:04:14