小排，请超市肉摊帮忙砍小块，软骨的部分拿出来留着下次烤。这次用的全是这种硬骨头。丢两片姜一起冷水下锅，烧开后撇去血沫，然后捞出，撇了血沫的水不要倒掉，盛出来备用。
葱白切丝，柠檬皮盐巴搓搓切丝，姜蒜少许
一点点油，葱姜蒜煸香
加入小排，炒制一点金黄后，加一点料酒，生抽，几滴老抽，老抽一定不要太多，几滴就好，继续翻炒。然后放入梅子酱和柠檬皮，再把刚才留下的焯肉的水倒进去，大火烧开后转小火。
我个人比较喜欢吃脱骨的排骨，所以小火烧了比较久，其实十几分钟就完全熟了。最后大火收汁，根据跟人口味加点冰糖和盐。
撒上柠檬皮碎屑装饰。亮晶晶的柠檬小排就搞定了
烧肉时加入的柠檬皮是关键，整道菜清爽无比，很适合夏天。