桑椹酱

作者： 我大黄

单位食堂后面种的桑葚开始红了，到了可以做桑葚酱的时候了。早上起来面包加桑葚酱，想想都要流口水呀。或者自制酸奶中加入调味，味道也是棒棒的。

用料

• 桑葚 适量
• 冰糖 适量(个人熬酱比较喜欢用冰糖，也可以换成白糖)
• 柠檬 半个
• 盐 适量

桑椹酱的做法步骤

步骤 1

食堂后面种的桑葚，硕果累累，一棵树够我们嚯嚯的了～

步骤 2

花了一个小时采的

步骤 3

将采来的桑葚清洗干净，晾干。清洗的时候，可以加点盐泡一下

步骤 4

将桑葚和冰糖倒入锅中，柠檬半个挤汁加入，加入少许的盐(大概1克左右)，然后大火加热，至冰糖融化。

步骤 5

冰糖融化后，火力调至小熬煮，将多余的水分熬去。

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步骤 6

步骤 6

熬至锅中起小泡，用小火熬煮，收汁。后期熬至过程中，注意鼓起的泡，防止溅起来的汁烫到。

步骤 7

熬好后，晾凉，装入已消毒的玻璃容器中，待食。可以分装小瓶中，每次拿一罐，方便保存。

桑椹酱的小贴士

1.买冰糖的时候，尽量买小的冰糖，熬煮的时候更快融化。冰糖可以少量多次的加入，选择自己喜欢的甜度 2.锅尽量用不粘锅，不容易糊底。 3.这次没用电磁炉，就没有大小火的问题。如果是用电磁炉的，前期用大火，就是2200W ，熬制冰糖融化，就改小一点，大概1800-1600W 左右，熬到后期水少了，起小泡泡的时候用大概900W左右的熬制收汁。 4.喜欢果酱有颗粒的感觉，就把桑葚的头去掉，整个熬煮。喜欢绵密的口感的，可以先把桑葚用料理机打碎。

菜谱创建时间：2020-04-20 00:23:40