不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）

作者： 我是圓嘟嘟

这是6⃣️寸的戚风蛋糕配方哦～今天做了，非常完美，倒扣自己会脱模😱😱😱😱😱而且不会开裂不会回缩⋯⋯圈友强烈要求出教程....

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 36克
• 玉米油 36克
• 低筋面粉 66克
• 细砂糖（蛋黃糊） 18克
• 细砂糖（蛋清） 27克
• 柠檬汁 少许

不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的做法步骤

步骤 1

把所有材料都准备好哦，柠檬汁加在蛋清里面，去腥

步骤 2

把牛奶，油，砂糖，加入蛋黄里面搅拌均匀

步骤 3

我喜欢用这样的搅拌方法 Z字型

步骤 4

把低筋面粉过筛，加入蛋黄糊里面，搅拌均匀，直到没有颗粒

步骤 5

打发蛋白，糖分3次加入，打到出现大弯勾

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步骤 6

步骤 6

把1/2的蛋白糊加入蛋黄糊中，搅拌均匀。再把它倒回剩下的蛋白糊中，搅拌均匀。倒入6寸模，敲几下

步骤 7

烤箱预热150-160度，烘焙大约40分钟左右吧....自己留意颜色这个比较难说定、因为每个人的烤箱不一样哦。最好低火焗

步骤 8

出炉 先敲几下，出炉没有回缩没有开裂 很好

步骤 9

完美

步骤 10

倒扣自己脱模👍👍👍👍

步骤 11

不用大力出模

步骤 12

装饰一下，美美哒

不开裂不回缩的戚风蛋糕新手都可以做（附教程）的小贴士

之前我都试过几个配方，有些高温焗20分钟 我觉得没有这个好，低温慢焗 会更加好

菜谱创建时间：2020-04-19 23:18:14