无蛋黄油饼干

作者： 陈家渣厨娘

记录自己学习的菜谱，200g面粉里，有几十克是普通面粉，剩余的是蛋糕专用面粉 这版本是无蛋清蛋黄的，对于不能吃鸡蛋的宝宝是很友好的 烤箱温度不一样，由于饼干是给孩子当吃，所以我并没考得很干很干，但是绝对是熟的 牛奶过敏的可以换成清水，杏仁粉可以不加，不影响吃，自己吃的不用加太多添加剂，调剂之类的，用料透明安全又卫生 杏仁粉不加的话，水相对也要减少点，

用料

• 黄油 80克
• 面粉 200克
• 盐 2克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 90克
• 杏仁粉(没有可以不加) 40克

无蛋黄油饼干的做法步骤

步骤 1

先把所有材料准备齐，黄油提前拿出来解冻，我是放阳台太阳底下晒着来解冻的，解冻成膏状，不知道是怎么解冻可以百度补给一些相关资料

步骤 2

加热牛奶后加入糖，搅拌均匀至融化(我是直接小火煮牛奶，砂糖倒进去不停搅拌至差不多融化完才关火)

步骤 3

黄油解冻成膏状后用打蛋器打发黄油至微微发白，是微微发白，只比原来颜色稍微白一点

步骤 4

打发黄油后奶糖水分三次倒入黄油中打发，倒一次糖水打发一次黄油，打发至两者融合在一起，均为一挡打发黄油，打发至光滑即可

步骤 5

面粉可以分多次过筛入黄油里，我分了两次，过筛一次搅拌一次，搅拌均匀为止

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步骤 6

步骤 6

加入盐和杏仁粉(没有的可以不加)，这一步我是用手揉黄油面，带上一次性手套，揉至面团光滑而没有粉末状，颗粒状为止

步骤 7

揉好黄油面后擀成薄皮，厚度自己定，然后用饼干磨具印个模样出来

步骤 8

200g面粉做了两盘饼干

步骤 9

上管180°，下管150°，30分钟，每个烤箱脾气不一样，要按照自己家烤箱而定哦

无蛋黄油饼干的小贴士

黄油不要打发过度，如果想加鸡蛋的亲，去壳后的蛋是多少克，清水或者牛奶相对就减掉多少克

菜谱创建时间：2020-04-19 23:12:40