小鲳鱼洗好收拾干净后，在料酒葱姜水里泡二十分钟去腥，再放入七层热油中，微微炸定型捞出控油。再转入空气炸锅或者烤箱！180℃～20分钟烤干香后备用！ 就着炸鱼油，爆香大葱，洋葱，姜片后捞出扔掉。 再加入豆瓣，豆豉，蒜，姜炒香，调入鸡精，酱油，耗油，五香粉，醪糟搅拌均匀，翻入容器泡上小鲳鱼🐠。过几个小时即可上桌！放冰箱冷藏，越后面越好吃，三天内吃完！
好香，配稀饭下酒都合适。