熬红豆沙小美版

作者： 冰冰熊手机用户8900_9cvx

在做烘培的时候，百搭馅料红豆沙绿豆沙会用到的比较多，在网上买的馅都实在是太甜了，有了小美熬制这些就不成问题，放好原材料机器在工作的时候，我就可以去做别的事情。 而且夏季的时候可以经常吃到，细腻凉爽的甜品红豆及绿豆沙。

用料

• 煮豆子
• 生红豆 300克
• 常温水 1000克
• 熬馅
• 色拉油 50克
• 冰糖或白糖 80克
• 红糖 20克
• 常温水 适量
• 碱 1克

熬红豆沙小美版的做法步骤

步骤 1

生红豆泡至少8小时以上，泡好红豆600克，把泡发好的红豆倒入主锅内，在加水与锅内红豆混在一起1000克.加入碱哦！ 60分钟100度，速度1烹煮，尝一下是否全煮熟了吗。

步骤 2

熬馅 加入油和糖，20秒速度， 7打磨。这个状态比较干，如果直接食用是可以了，要是做中式点心，比如蛋黄酥，桃花酥一类需要再继续加工。

步骤 3

这看着虽然比较稀，但是直接食用红豆沙是很好的。

步骤 4

要是做豆沙包或做蛋黄酥，桃花酥等中式的点心，里面需要包豆沙的，加时间设置10分钟/120度/速度1，将多余的水分蒸发掉即可。 在这一步的时候，需要随时观察熬的豆沙馅儿，中间需要加水，加水量根据熬豆子程度不一，先倒入100克水，熬时候看看豆沙是干或比较稀吗，自己适当100克以此类推加水。

步骤 5

像图片里这种比较湿润的就很好。

步骤 6

这是已经最后又加不到300克水，熬好的红豆沙状态，装入盒子一定要密封好冰箱冷藏，非夏季的时候保存一个礼拜没有问题 ，夏季冷冻。

步骤 7

郭内红豆沙不会刮的很干净，加入水洗锅，三分钟，37度，设置5。

步骤 8

这是在步骤2和3时，熬好红豆沙 ，比外面甜品店更醇厚。

熬红豆沙小美版的小贴士

1:在熬红豆沙的时候加水的量一定要记住，与红豆沙混在一起1000克 2:冰箱取出来，用时先用油给它炒一下，这样馅儿不会因为水分蒸发太干，口感会有点影响。 3:白糖和红糖只放一种的话，白糖是100克，放了碱会让红豆更黏稠。 4:冷冻取出来，不需要室内提前解冻，直接做中式点心没有问题。 5:在熬馅一定注意，中间要多加几次水，份量少一点，如果过后熬太稀，在加时间熬，要是太干口感很不好，而且粘锅严重。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:37:14