蛋挞（经典全蛋版）

作者： 拿起武器进厨房

试过很多蛋挞皮，个人比较喜欢奥昆和七哥，只要买来保存完整，做之前解冻时间足够，起酥层非常明显。 今天武汉气温比较低，下雨了，解冻比较慢，所以起酥层没有那么明显，步骤里会放之前做的解冻很好的做对比参考。 蛋挞皮要提前40分钟拿出来自然解冻。 配方是平时5个蛋挞的量，但今天放了很多水果做了9只的，所以如果全部都只做成原味蛋挞，配方要增加一倍，大约可以做9-10只，情况会根据鸡蛋大小有点小差距。 水果很随意，喜欢什么放什么，芒果，菠萝，草莓蓝莓都可以的。

用料

• 小台芒 2个
• 木糖醇或者细砂糖 14克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 40克
• 奶油 48克
• 玉米淀粉 3克

蛋挞（经典全蛋版）的做法步骤

步骤 1

蛋挞皮要你提前40分钟拿出来解冻

步骤 2

准备好食材，这个时候可以预热烤箱了，上管190°，下管200°

步骤 3

鸡蛋打撒，加入糖搅拌

步骤 4

加入淡奶油和牛奶搅拌均匀，再加入3克玉米淀粉搅拌均匀

步骤 5

往另一只碗里过筛，过滤掉没打开的鸡蛋和淀粉

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步骤 6

步骤 6

先放入水果，再用勺子往里倒蛋挞液，这样液体不容易溅出来。我做了6只芒果的，3只原味的。

步骤 7

差不多这个时候，烤箱温度到了，小心推进去，我的烤箱上管190度，下管200度，烤制20分钟，烤制出焦斑就可以了，根据自己家的烤箱适当增减2分钟时间也是可以的，这是个不定数。

步骤 8

冷却一会，来吃吧～，香气扑鼻，奶味十足，带着芒果特有的香味，一点也不甜腻

步骤 9

这是之前做的，白天温度高一些，解冻得很好，所以同样的蛋挞皮起酥层非常明显。

菜谱创建时间：2020-04-19 20:36:23