自讨苦吃的客家人 | 苦笋酸菜汤/苦笋焖五花肉

作者： 一品汤盛煲喜欢

苏东坡称赞苦笋“待得余甘回齿颊，已输岩蜜十发甜”。四月份，客家人便会钻进竹林内采摘苦笋，过足“苦”瘾，更形象地将采摘苦称为“拗”苦笋。 苦笋甘中带苦，苦中带甜的味道我最喜欢，搭配腌菜，加点淡菜或者虾干元贝，五花肉煎成金黄，那简直是人间至味。 苦笋之味如人生，甘中带苦，苦中带甜，初入口时也许会感觉苦涩，难以下咽；待到回味时，却会让人体会到它的甘甜，也就是风雨过后见彩虹。

用料

• 苦笋 150g
• 五花肉 750g
• 火腿 30g
• 虾干 15g
• 酸菜 30g
• 盐 适量
• 元贝 10克

自讨苦吃的客家人 | 苦笋酸菜汤/苦笋焖五花肉的做法步骤

步骤 1

新鲜苦笋剥壳，切段；

步骤 2

火腿切小粒；

步骤 3

客家咸菜清洗几次，切段；

步骤 4

虾干浸泡1小时；

步骤 5

五花肉煎成两面金黄；

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步骤 6

步骤 6

所有食材放入锅中；

步骤 7

加1.6升水，大火煮开，转小火煮1.5小时，加适量盐即可。

步骤 8

吃忆苦思甜汤了😂

步骤 9

这一道是苦笋酸菜焖五花肉，加了虾干和元贝提鲜。

步骤 10

提前把虾干和元贝泡发好。元贝泡发好后捏碎成丝。

步骤 11

苦笋洗净切段后，焯水一下，这里焯水的时候忘拍照了。

步骤 12

切好酸菜和五花肉。

步骤 13

锅烧热后下五花肉炒止有点金黄后，下虾干元贝和酸菜进去炒2-3分钟。

步骤 14

然后加入苦笋翻炒，加适量生抽翻炒几下，最后加开水淹没住肉菜。盖上盖子大火煮开后小火焖25分钟左右即可。因为酸菜和虾干元贝都含盐粉，所以最后先尝味道，看是否够咸，不够再适量加点盐即可。

步骤 15

开吃！

自讨苦吃的客家人 | 苦笋酸菜汤/苦笋焖五花肉的小贴士

人生的苦，不是每个人都能承受得了。食物中的苦味菜，却是性寒，脾胃虚寒的朋友、孕妇不宜食用的。淘宝店铺一品汤盛煲喜欢有售虾干，元贝。店铺食材质量上乘，欢迎大家进店选购！

菜谱创建时间：2020-04-19 20:26:41