用牙签插入虾背第二或第三关节处，挑出虾线。
注意力度合适才能挑出完整的虾线，用力过猛容易扯断导致挑不干净。
方法得当很快就挑完虾线了。
给去掉虾线的虾盆里放入少量盐和适量料酒，用筷子拌匀腌制十分钟，用手容易造成戳伤。
腌虾的时间来准备配料，甜椒切粒、蒜尽量切细，葱切成1cm长的段备用，有洋葱和青椒的话也切成粒。
腌好的虾倒掉多余的料酒汁水，放入玉米淀粉，颠匀或筷子拌匀！
淀粉量根据自己喜好少放些多放些都行。
锅里倒入足量食用油，油温六成热调中小火，一个一个的下入虾，炸！等定型后再轻轻翻面炸制。
炸至酥黄时滤油起锅，再炸下一批。
喜欢吃软和点的省略此步骤，喜欢吃脆皮虾的可以调中火倒入全部虾再复炸一次，至表面金黄，虾皮被炸得干酥酥的即可滤油起锅。
锅里留少量油，将蒜粒和葱段放入炸香。
中小火，加进甜椒炒至出红油。
倒进虾炒匀，撒上盐、五香粉、黑胡椒和白胡椒粉，混合均匀，关火，椒盐虾就做好了。
装盘，这么大个的虾女儿一气吃了七个，说的太好吃了。
喜欢辣口的可以把甜椒换做红辣椒，或者甜椒辣椒各一半，后面也可以再撒些辣椒粉、孜然粉。