吉利丁用冰水泡软,沥干水加入一支益力多,放入微波炉或隔热水将吉利丁融化。融化的温度不能超过60度,否则会影响吉利丁的凝固效果。
另一支益力多加入软化好的奶油奶酪中,用手动打蛋器搅拌均匀。
搅匀后将奶酪糊和融化好的吉利丁液混合均匀。
淡奶油加入全部细砂糖打至五分发,大概像浓稠的酸奶状。
将打发好的淡奶油与奶酪糊混合均匀
模具底部先放一片事先准备好的蛋糕片。
倒入三之一的奶酪糊,再放入另一片蛋糕片,这片蛋糕要剪比模且小一圈。放入凉箱冷藏半小时。
半小时取出来再倒入别三分之二的奶酪糊,左右晃平并震出气泡,刚放入冰箱冷藏半小时的目的,是为了让第二片蛋糕片固定住,在这里震气泡时不会移位。
入冰箱冷藏4小时以上或过夜
冷藏好的慕斯脱模,用电吹水绕模壁吹一圈,或用热毛巾敷在模壁上5到10秒,从底部顶上来,就可以轻松脱模了
移到蛋糕垫上做装饰。