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秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，且捕获的最好季节是在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼隶属于颌针鱼目-竹刀鱼科-秋刀鱼属，是飞鱼的近亲，当其在逃离掠食者的时候，可以在水的表面进行滑行。该鱼为表层洄游性鱼类，无胃，肠短，常以动物性浮游生物为食，摄饵活动主要在白天，夜里基本不摄食，具有明显的昼夜垂直移动现象，其味道鲜美，营养丰富，适合红烧、烤制等多种烹饪方法。
相信很多内陆人第一次听说秋刀鱼可能跟我一样，都是通过周杰伦2014年的那首《七里香》，一只窗外的麻雀在电线杆上多了一嘴。再后来，远离故乡去到了更远的地方读书，来到了更大的城市生活，才开始逐渐吃到用各种方式烹饪的秋刀鱼，偶尔似乎有种美梦成真的错觉。转眼间十几年过去，曾经的懵懂和喧嚣早已变为岁月静好，当时的豪情万丈和不可一世亦被打散在了北方温暖的阳光和生活的柴米油盐里，但有时梦醒时分，却也不知周之梦为胡蝶与，胡蝶之梦为周与？
秋刀鱼的滋味的做法步骤
步骤 1
清洗：将冷藏的秋刀鱼解冻、清洗干净，沥干水分装盘备用；西兰花冲洗干净，姜切片，备用。
步骤 2
腌制：将姜片塞至鱼肚中，鱼身切侧刀，均匀涂抹适量食盐和胡椒粉，洒适量料酒，腌制15分钟。
步骤 3
烤制：烤箱上下管温度均设置为200度，预热5分钟。在烤盘上铺上一层锡纸，在锡纸上刷一层植物油，将秋刀鱼置于锡纸上，然后在鱼身上也刷一层植物油，放入烤箱中烤15分钟。15分钟后的厨房里已经飘出烤鱼的香味，鱼身上的油也在卟滋卟滋作响，然后取出烤盘，再在鱼身上刷一层油，继续烤15分钟。
步骤 4
装盘：将烤好的秋刀鱼夹至盘中，将一颗圣女果和两朵经开水焯过的西兰花置于一边作为点缀。也许是因为刚烤出来的缘故，整个客厅里都萦绕着一股浓郁诱人的鱼香味儿，这大概是我这辈子吃过的最好吃的烤秋刀鱼了。
菜谱创建时间：2020-04-19 19:43:01