香辣小龙虾

作者： 眼睛会了手没会啊

怕忘！

用料

• 小龙虾（留虾黄） 3斤
• 啤酒 750ml
• 香菜、紫苏 各一把
• 大葱、米椒 2根、5头
• 姜、蒜、葱头 适量
• 八角、桂皮、香叶、花椒 适量
• 猪油 克
• 酱油 勺
• 蚝油 勺

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

配菜一览（酱油比鸡贵）

步骤 2

猪油渣不要浪费，热油炒小龙虾

步骤 3

炒红透，放一半蒜末，炒香，出锅备用

步骤 4

另起一锅（为了爆炒换了铁锅，暴力不怕掉涂层），热油，葱姜蒜辣，爆香

步骤 5

全程大火，爆炒小龙虾一分钟。关小火（怕糊），加酱油（放多点）、盐、蚝油，开大火继续爆炒，最后加入虾黄爆香（虾黄是自己处理龙虾时候留的，具体做法参考王刚王老师～）

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步骤 6

步骤 6

炒到快糊锅了赶紧加750ml啤酒，加大葱、八角、桂皮、香叶、花椒，大火烧开，中火加盖（不加盖子等着吃干拌小龙虾吧）焖20分钟，中途试一下味道，淡就加盐

步骤 7

最后放香菜、紫苏拌匀，焖一分钟出锅。

步骤 8

还可以做龙虾浇面

香辣小龙虾的小贴士

1、龙虾是自己处理的，留了虾黄，加啤酒前和龙虾一起炒了，忘了拍图，味道显著提高～ 2、香菜紫苏一定是最后放

菜谱创建时间：2020-04-19 19:14:58