油渍番茄: a.迷你番茄最好选用大颗一点带有酸味的番茄; b.洗净后用厨房纸擦干水分,对半切开; c.番茄放烤箱里烤干,烤时切面要向上; d.烤干的番茄放进干净无水分的带盖容器里,番茄切面同样朝上,一层番茄洒一层香料和少量盐,香料可用自己喜欢的西餐香料,香料量可以多点,盐要注意控制分量,这道菜主要吃个清爽,别太咸; e.把蒜瓣切片,锅里热油后(油量能刚好盖过番茄),小火把蒜片微炸8秒; f.热油和蒜片一并倒进容器里,此时香味四溢,盖上盖子,放冰箱一晚就可以吃了。 tips:因为油很多,做其他菜时也可以用这里面的油,而且泡过香料的油超香!
香烤芦笋: 芦笋要挑选细嫩的,洗净后切成长短一致放到烤盘上,刷上油渍番茄里面的油,撒上黑胡椒和盐,放进烤箱烤熟
香烤口蘑: 口蘑洗净后用厨房纸吸干水分,刷上油,口蘑的小碗口向上,撒上黑胡椒和盐,放进烤箱烤至如图状态
瑶柱肉洗干净,用厨房纸吸干水分
表面撒上生粉
锅里下黄油小火融化后加入蒜末炒香,再放入瑶柱肉平铺好
瑶柱肉两面煎至微焦
放点料酒,我用红米酒,很香~ 最后放黑胡椒和盐调味
把油渍番茄、香烤芦笋口蘑、香煎瑶柱肉摆盘,最后可往瑶柱肉挤一点新鲜柠檬汁,以解黄油的腻和增加风味。