自制珍珠奶茶

作者： 小兰姐姐的美食

珍珠奶茶～大人小孩都爱喝的饮品，每次喝了外面的奶茶后胃都会不舒服，但又控制不住的想喝，怎么办？自己制作呗～真材实料吃着放心啊😛😛

用料

• 木薯粉 90克
• 红糖 30克
• 水 适量
• 牛奶 2盒
• 红茶 2包
• 白糖 根据自己喜欢的口感放
• 炼乳 少量

自制珍珠奶茶的做法步骤

步骤 1

珍珠制作方法:红糖、水、木薯淀粉1:2:3的比例进行

步骤 2

锅中加入水和红糖小火熬开待红糖全部熬化，放入木薯淀粉，赶紧搅拌成团

步骤 3

成团后再多搓几下，让其全部均匀

步骤 4

分列出一小部分再搓至小条装，用小刀切成一小块一小块的，其余的面团用盖子盖住以防干裂

步骤 5

再搓成一颗一颗的小珍珠，案板上撒点木薯淀粉以防搓出的珍珠粘在一起(没有搓太圆，要求高的可以慢慢搓至完美)这一步有点费时，需要有耐心😂😂

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步骤 6

步骤 6

锅内放入水(可以多一点)，再放一小块红糖进去熬开，然后将搓好的珍珠放入煮熟，根据你珍珠的大小来决定时间，一般10～15分钟左右，自己观察只要全部煮透心了就OK了，将煮好的珍珠捞出，有条件的可以放入冰水里面泡一下会更加Q弹。煮珍珠的水暂时不倒，留着后面有用

步骤 7

煮好的珍珠，晶莹剔透的，看着漂亮吧？

步骤 8

接下来开始煮焦糖奶茶啦～原材料就这些

步骤 9

先将白糖放入锅内，开最小火熬制焦糖色

步骤 10

到达一定温度后白糖已经全部融化了，再熬一下，熬出焦糖泡泡

步骤 11

中途不要离开，随时搅拌着，一会儿就成这种焦糖色了(这一步比较关键，千万不要熬过头了，熬糊了哈😂)

步骤 12

焦糖熬好后建议关一下火，然后加入刚刚煮珍珠的红糖水熬2分钟(此步骤一定要小心，热气会往上扑或往外溅，避免被烫伤)

步骤 13

加入两盒牛奶，两小包红茶慢慢熬(因红茶是粉制的，在煮的过程中易破，导致满锅的茶粉，建议用纱布袋包住再下锅煮)sh煮的过程中不要离开，牛奶开后很容易溢出来，开后熬过6～7分钟左右差不多就OK了

步骤 14

熬好后先品尝一下甜度，如果觉得不太甜可以适量加入白糖或者炼乳(口感更丝滑)，加入之前煮好的珍珠，一杯美味的珍珠奶茶就制作好啦，快去品尝吧

步骤 15

Q弹有嚼劲的珍珠加上香甜丝滑的奶茶，再配点甜品就更加完美啦

步骤 16

精致的下午茶，完美🤗

步骤 17

芋圆奶茶的制作方法和珍珠差不多雷同的

步骤 18

芋圆奶茶的制作方法和珍珠差不多雷同的，有感兴趣的小伙伴可以留言，我再把芋圆的制作方法给你们哈🤝

步骤 19

个人觉得珍珠奶茶更受大众喜欢😍

自制珍珠奶茶的小贴士

木薯粉需在高温的时候倒入，不然搓不成团～ 搓珍珠的时候要有耐心，会比较费时间～ 珍珠搓好后，一次性煮不完的，装好放冰箱冷冻室，每次煮奶茶的时候取一点出来煮就OK了～ 煮奶茶的红糖水和牛奶一般2:8比例，水不宜过多，奶味重一点口感会更香浓～ 焦糖熬好后那一步，建议关火再倒入红糖水，注意热气避免烫伤自己❤️❤️

菜谱创建时间：2020-04-19 18:39:22