【快手菜】酱爆鸡丁（味增版）

作者： Lillian_莉莉安

👩‍⚕️近期因为家人身体的缘故，“饕鬄盛宴”的不断累计，使得身体敲了警钟。作为一个实在的上海人，酱爆鸡丁原本是家中常菜。无论是下饭，拌面还是配粥，都是高品质选手。 正宗的酱爆鸡丁🍗是由豆瓣酱/甜面酱做成的，但是胃口不好的话，豆瓣的味道就过重了。 up就用味增代替豆瓣酱/甜面酱，调味也比较偏甜一点，少油，清淡，健康。 食材处理简单，操作方便，上班族福音。

用料

• 鸡腿肉丁 300克
• 杂菜（速冻） 100克
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 糖 适量
• 葱段 适量
• 【腌料】
• 味增 1勺
• 生抽 1勺
• 味淋 1勺
• 料酒 1勺
• 白胡椒粉 适量

【快手菜】酱爆鸡丁（味增版）的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉丁（我买的是已经处理好的不带皮的），也可以用鸡胸肉。加入【腌料】搅拌至粘稠，腌制20分钟以上。

步骤 2

热锅，放油（推荐橄榄油），连腌料汁、鸡腿肉一起翻炒至变色，盛出。

步骤 3

锅中直接放葱段和蒜片爆香。

步骤 4

1️⃣再次加入鸡腿肉，杂菜。 2️⃣老抽上色，生抽调味，适量糖。 ⭐不喜欢颜色深的可以不加老抽。

步骤 5

加适量的温开水，大火煮开，转小火焖5分钟。最后大火收一下汁就OK了。

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步骤 6

步骤 6

出锅❤

【快手菜】酱爆鸡丁（味增版）的小贴士

📌因为味增和生抽都含盐分了，所以全程是不加盐的。 📌焖煮的时间不宜太长，以免鸡肉变老。

菜谱创建时间：2020-04-19 17:44:18