开水锅中加入一小勺盐和一小勺食用油，放入香椿煮熟。
捞出香椿，沥干水分（一定要沥很干），切碎。
打入两个鸡蛋。
加盐和醋打散。
放入香椿拌匀。
炒锅里放油，油热到冒烟，倒入食材快速翻炒，鸡蛋裹在香椿上并且结块后，即可出锅。