香蕉牛奶餐包（无面包机版）

作者： 小小am

10分钟左右出膜，全程手揉，没有黄油用玉米油代替了🌽可以烤出拉撕细腻的口感，我自己做面包因为没有面包机都是用这个方法出膜的🥰一次性发酵

用料

• 高筋面粉 380克
• 白砂糖 60克
• 玉米油 40克
• 牛奶 150克
• 奶粉 30克
• 香蕉 1根
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4.5克
• 盐 3克
• 杏仁片蛋液 少量点缀

香蕉牛奶餐包（无面包机版）的做法步骤

步骤 1

🍌香蕉加牛奶榨成细腻的汁（我称过这跟香蕉是100克）

步骤 2

除玉米油以外其他加一起筷子搅拌成团（喜欢甜可以放多点糖）

步骤 3

下手简单弄成团就好了，不用揉因为这步比较粘，然后放冰箱冰镇10分钟

步骤 4

第一次揉还是有点粘，尽量用手掌发力揉就不怎么会粘，揉个3分钟就变光滑就不怎么会粘，再放冰箱冰镇10分钟

步骤 5

拿出来再揉3分钟，粗鲁一点想搓衣服一样，然后再放冰箱冷藏10分钟

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步骤 6

步骤 6

放玉米油继续揉个4-5分钟，揉出薄膜就可以，追求完美手套膜的就在揉个几分钟吧，我个人觉得这样就可以了，已经可以烤出细腻柔软的口感了

步骤 7

然后分团，盖上保鲜膜静置25分钟

步骤 8

然后开始卷，因为面团是很软的，我都直接用手压

步骤 9

然后上至下卷起来

步骤 10

准备发酵，我一般都是用烤箱开25度然后放一盘热水在底下就可以了，烤箱没有这么低温度的就直接放热水发酵就好了，时不时换水

步骤 11

发酵2倍大就可以了，然后烤箱上下170预热，（每个烤箱不一样一定要根据自己烤箱脾气来）我是小米的

步骤 12

然后刷蛋黄液，我还撒上了杏仁片烤25分钟

步骤 13

出炉

步骤 14

柔软

菜谱创建时间：2020-04-19 17:00:49