准备好香料，香料约卤50个鹌鹑蛋，量多量少就增减就好。
把混合胡椒，肉豆蔻，洋葱切碎或用刀拍一下，好出味。
把调料全部倒进去电饭锅里面，加入半碗水并搅拌一下。
鹌鹑蛋在锅里没过水，盖盖子水开后5分钟就熟了。冷水下比较好，热水下容易裂开。
快速去鹌鹑蛋壳而且好看的方法是找个玻璃容器，加入鹌鹑蛋和一些冷水，水大概没过鹌鹑蛋1/3就可以了。
盖上盖子上下摇晃约1分钟，选玻璃容器或者陶瓷是因为撞击的力度比较大，塑料容器效果就没这么好。
摇晃后部分蛋壳剥落
蛋白和蛋壳上的膜分离，就很好剥出完整的鹌鹑蛋。
过清水把碎蛋壳洗干净
放入卤汁里面，用电饭锅的快速煮饭功能即可。
煮好的蛋，趁热吃更好吃。
1、香叶，桂皮，肉豆蔻这些属于香味浓郁的香料，放多会苦。 2、不吃辣的话去掉花椒和干辣椒，喜欢吃辣的可以根据自己口味增加。 3、洋葱粉和蒜粉没有的话用新鲜的替代或者不加也可以。 4、柠檬皮可以用新鲜的替代或者不加，主要去腥，卤鹌鹑蛋影响不大，卤鸡脚鸡翅就最好加。 5、混合胡椒可以用黑胡椒代替。