去皮猪梅头肉（去骨鸡腿肉）切1.5*1.5的肉丁，加姜片、蒜片、黄酒腌制10分钟，加适量淀粉拌匀。调味汁的所有材料混合均匀备用。
锅里倒入适量油，烧至六成热下肉丁快速滑散炒至变色捞出。
锅里留少许油，放豆瓣酱炒出红油，倒入爆炒过的肉丁炒上色加入调味汁快速翻炒均匀关火加入葱段炒匀即可装盘。