艾角

作者： 幸福米汤

东莞著名清明节传统美食，新鲜艾叶制成，绿豆馅，软糯可口。 绿豆馅做法链接：https://www.xiachufang.com/recipe/104529903/

用料

• 新鲜艾叶 160克
• 糯米粉 400克
• 粘米粉 100克
• 白砂糖 100克
• 五香粉 5克
• 水（榨汁用+搓粉用合共） 250克（可酌量增减）
• 绿豆馅 适量
• 盐 2克
• 油 适量
• 竹叶或龙眼叶 适量

艾角的做法步骤

步骤 1

摘取新鲜嫰艾叶，洗净

步骤 2

烧开水加盐，转小火，焯烫艾叶约二分钟，捞起过冷水，再捞起备用。（此焯烫艾叶之水不在材料表中）

步骤 3

加少量水倒入搅拌机中榨成艾叶泥。

步骤 4

放入蒸锅中小火隔水蒸三次，每次约20分钟。

步骤 5

糯米粉、粘米粉、糖、五香粉混合均匀。蒸好的艾叶泥趁热倒入粉中，并用筷子拌匀。

步骤 6

分次小量加入水，搓到光滑柔软粉团

步骤 7

搓成长条后，分成约35克一份

步骤 8

总共分成26份

步骤 9

包入绿豆馅，捏成饺子状，底下可垫块竹叶或龙眼叶防粘，表面扫一层油。

步骤 10

用小金盘装，一盘6个，不要太挤，不然蒸好会粘在一起。

步骤 11

大火烧开，放入盘子，蒸约15分钟即可，完成。

菜谱创建时间：2020-04-19 14:17:16